Imagina que después de un largo día de trabajo te sientas en el sofá a tomar una refrescante bebida… y alguien te dice… “¡ALTO AHÍ!… ¿que no sabes que lleva gluten?”

En esos momentos no sabes qué hacer, y además de exigir una explicación, LA SITUACIÓN TE FRUSTRA!

Para que esto no suceda, he preparado este artículo para ti, para que aprendas a identificar todo aquello que contiene gluten y que no se ve a simple vista.

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN OCULTO?

1. CERVEZA

La cerveza es la bebida más consumida del mundo y existen diferentes versiones sin gluten en el mercado, ya que la original se elabora con cereales que contienen esta proteína.

Sin embargo, un estudio de la Universidad del País Vasco en colaboración con la Associació de Celíacs de Catalunya indica que tras el análisis de más de 100 cervezas (con gluten y sin gluten) hasta el 7% de las etiquetadas como “sin gluten” presentan en realidad cantidades superiores al límite legal aceptado (20 mg/kg).

2. SANGRÍA

Algunos licores como la sangría, los tintos de verano o combinados deben revisarse antes de su consumo, puesto que pueden contener trazas de gluten.

Así lo señala la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que recuerda que entre las bebidas espirituosas sin gluten se encuentran el anís, el aguardiente, el brandy, el coñac, la ginebra, el ron, el tequila, el pacharán, los vinos, los espumosos y, por último, el whisky y el vodka. ¡Sí que hay variedad!

3. BATIDO DE LECHE Y FRUTA

Algunos batidos de leche y fruta pueden contener gluten, a no ser que se especifique lo contrario”, recuerda León.

Pese a que cada vez existen en el mercado más opciones aptas para celíacos, lo mejor es prepararlos en casa batiendo frutas con yogur, leche o bebida vegetal, puesto que, además, las opciones que se comercializan suelen llevar en muchos casos azúcares añadidos. Mmm… ¡ñam!

4. CAFÉ DE CÁPSULA

León recuerda que un sencillo café de cápsula puede ser un arma de doble filo, «ya que en algunos casos pueden ocultar trazas de gluten en su composición«.

Esto se debe a que algunas cápsulas con sabores (chocolate, caramelo, especias…) pueden contener gluten, de manera que la mejor manera de garantizar un consumo seguro es optar por aquellas sin saborizantes o aditivos.

 

5. FIAMBRE DE PAVO

«Muchos alimentos procesados como los fiambres de pollo o pavo, entre otros, también pueden llevar gluten, a menos que la etiqueta indique lo contrario», asegura León.

Cuando la etiqueta de venta incluye el término ‘fiambre’ significa que es un derivado cárnico al que se han añadido féculas, es decir ingredientes de menor valor nutricional que la carne. Si no lleva la palabra fiambre, el pavo o pollo que tenemos en nuestras manos no puede contener féculas.

Esto significa que los llamados fiambres contienen féculas, en este caso almidón, que se suele usar como estabilizador y espesante para diversos tipos de productos.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FECA) recuerda que, pese a que el almidón es una parte del trigo que se separa de la proteína y que, por tanto, debería estar exento de gluten, siempre existen peligros de contaminación cruzada.

«Como cualquier producto que contenga ingredientes susceptibles de contener gluten, si no tiene la mención sin gluten, no podremos consumirlo«, advierte este organismo.

6. SOPA DE VERDURA INSTANTÁNEA

La Associació de Celíacs de Catalunya, por su parte, recuerda que entre los vegetales que no contienen gluten y que se pueden consumir sin problemas se encuentran «todas las verduras, hortalizas y setas comestibles: frescas y congeladas, sin cocinar».

Afirma, sin embargo, que entre las que pueden contener gluten o se deben consultar se encuentran «las verduras y hortalizas precocinadas, deshidratadas, congeladas-manipuladas, IV gama y sopas de verduras industriales«.

También se incluyen «las patatas prefritas congeladas, así como las legumbres en conserva, granel y germinados de soja en conserva».

Ahora sí entonces estamos preparados para evitar el gluten en todas sus facetas y sentirnos mejor día a día 🙂